Рубрики

Комментарии к диетам
  • Наталья 19.01.2017
    Эко Слим (12)
    Наталья-фото
    Начала применять препарат после рекомендации своего фитнес тренера, так как похудеть не получалось. Благодаря нему мне удалось сойти с мертвой точки, причем нет никаких побочных эффектов. Очень жаль, что его не купить в аптеках, а нужно заказывать. Это единственный его недостаток. Мне удалось за месяц сбросить 6 килограммов, с учетом тренировок. Считаю, что это отличные результат.
  • masya 17.01.2017
    Интоксик (45)
    masya-фото
    Цитата: Мммм
    Здравствуйте а лечит этот препарат половой герпес? Можете подсказать очень надо а то уже купил целый курс и вот думаю поможет нет?

    Здравствуйте! Увы, но нет. С данной проблемой вам следует обратиться к венерологу.
  • masya 17.01.2017
    Waist Trainer - корректирующий ... (26)
    masya-фото
    Shahlo Safaeva, здравствуйте! Эту информацию вы можете получить только после оформления предварительной заявки, при подтверждении которой с вами свяжется менеджер из call центра.
  • masya 17.01.2017
    Эко Слим (12)
    masya-фото
    Marta, здравствуйте. Мы не рекомендуем любые диетические добавки, как и сами диеты, до окончания периода лактации. Дождитесь его окончания и смело приступайте к похудению.
  • Marta 17.01.2017
    Эко Слим (12)
    Marta-фото
    Здравствуйте у меня шести месячни ребёнок . Он грудник. Можно мне пить ЭКО Слим ?? Или когда можна пить?? Спасибо заранее
  • Shahlo Safaeva 16.01.2017
    Waist Trainer - корректирующий ... (26)
    Shahlo Safaeva-фото
    Zdrastvuyte. Hotelabi utachnit, moguliya zakazat karset v gorode Batumi nadom?, i skolko budet stoit s dostavkoy na dom??
  • Мммм 16.01.2017
    Интоксик (45)
    Мммм-фото
    Здравствуйте а лечит этот препарат половой герпес? Можете подсказать очень надо а то уже купил целый курс и вот думаю поможет нет?
  • Ольга 13.01.2017
    Цистоблок – оптимальное средст ... (5)
    Ольга-фото
    Хорошие капсулы, выбирала исключительно по отзывам и не прогадала)) Девочки, анализы в порядке, ни намека на воспаление. Пила строго по инструкции, не пропуская ни одного приема. Симптомы ушли в самом начале приема, что тоже здорово, я рассчитывала, что если препарат натуральный, то придется подождать. Просто нам голову забили тем, что все химией лечится, но это ведь в корне неправильно.
  • Фиона 13.01.2017
    Крем Foolex - средство по уход ... (10)
    Фиона-фото
    Только foolex помог убрать трещинки на пятках. И почему я раньше его не купила? Столько денег потрачено впустую на бесполезные педикюры, после которых грубая кожа нарастала еще больше. А фулекс направленно работает на увлажнение и смягчение, не дает коже грубеть и нарастать, после такого ухода достаточно пройтись пемзой раз в месяц - и никакие педикюры не нужны.
  • Екатерина 13.01.2017
    Фобринол (22)
    Екатерина-фото
    Сахар реально снизился, пила курс, как Галина посоветовала, не бросала. Чувствую себя замечательно и кушаю, что хочу, жажда тоже не мучает как раньше. Очень советую, хорошо работает фобринол, мягенько, без побочных действий.

Мы в Вконтакте

Опрос
Помогают ли Вам диеты?

Да
Нет
Не приходилось пробовать
Скоро узнаю

Ферментация: суть процесса и его этапы

Рейтинг:
(1 голосов)
Многие сталкивались с понятием ферментации, но его суть понять бывает непросто. Если говорить вкратце, этим словом обычно называют процессы, происходящие внутри чайных листьев во время определённых манипуляций. На них воздействуют с помощью воздуха, влаги и температурных изменений. Именно от ферментации во многом зависит качество и вкусовые параметры готового продукта. Иногда в качестве синонима употребляется понятие окисления, но специалисты утверждают, что эти процессы отличаются друг от друга.

Ферментация и окисление

Окисление чая — процесс, который подразумевает изменение веществ в чайных листьях при помощи воздуха. Выделяют спонтанное и контролируемое окисление. Первая разновидность чаще всего применяется для белого чая. Контролируемое окисление помогает исключительно для чёрного чая и улуна. Для правильного приготовления зелёного и жёлтого чая необходимо использовать не только окисление, а и сушку, иногда листья даже прожариваются.

Ферментацией же принято называть окисление, в котором принимают участие бактерии. Если они уже находятся в составе листьев, эти два процесса происходят по одинаковому принципу. В противном случае приходится искусственно насыщать чай особыми бактериями, иначе ферментация не произойдёт. Во время этого процесса из чая выделяется диоксид углерода. Вследствие этого сырьё постепенно нагревается, необходимо внимательно следить за температурой, не допуская её превышения.

Как происходит процесс ферментации?

Особенности и секреты ферментации

Чтобы понять принцип ферментации, можно провести параллель с яблоком. Если его измельчить, затем обрызгать водой, и оставить в тёплом месте, на следующий день можно будет увидеть кардинальные изменения. Кусочки потемнеют, над ними появятся разного рода мошки. Именно этого результата и получилось добиться с помощью ферментации. Разумеется, биохимическая структура чайных листов отличается от яблока, поэтому результат является намного более приятным на вид и на вкус.

Изначально листья немного сминаются, потом они отправляются на солнце для окисления. Затем чай необходимо подогреть, залить небольшим количеством воды, снова нагреть, высушить и помять. Все эти манипуляции производятся определённое количество раз для достижения требуемого состояния растения. Процесс может занимать от 45 минут до 5 часов.

Специалисты, занимающиеся обработкой чая, делятся некоторыми секретами ферментации. Они заявляют, что листья необходимо первоначально поместить в затемнённое место. Там должна быть температура не ниже 29 градусов, также это помещение отличается повышенным коэффициентом влажности. Он должен составлять около 90%. Именно в таких условиях можно получить требуемый результат, который становится практически невозможным в регионах произрастания чая.

Благодаря современным технологиям можно увеличивать и снижать температуру, насколько это необходимо. Также требуется следить за количеством воздуха в помещении, его следует регулярно проветривать. В этом случае листья не измельчаются, их просто скручивают, затем раскладывают на ровной плоскости. Толщина каждого слоя должна составлять не более десяти сантиметров. Немаловажно и то, что поверхность для сушки изготавливается исключительно из алюминия или обработанного дерева, поскольку в противном случае произойдёт нежелательный контакт с фенолами.

Факторы, влияющие на процесс

Что влияет на процесс?

Во время ферментации необходимо обращать внимание на температуру и степень влажности каждого листа. Особенно важно учитывать эти показатели после скручивания и завяливания. Разумеется, нельзя забывать о влажности и температуре воздуха в помещении. Качество проветривания и его частота также имеют колоссальное значение, как уже упоминалось выше.

Чем дольше происходит этот процесс, тем насыщеннее и темнее в итоге будет чай. Но важно не переборщить, поскольку своевременная остановка ферментации также влияет на вкусовые качества. Этим вопросом занимаются специалисты, которые отслеживают состояние листьев на специальных конвейерах.

Остановка ферментации и сушка

Завершение процесса и сушка листьев

Ферментация не может остановиться без постороннего вмешательства, этот процесс происходит без перерывов. Чтобы завершить его, необходимо приступить к сушке листьев. Эта процедура производится при очень высокой температуре. Если по какой-то причине чайные листья не будут высушены, спустя некоторое время они могут заплесневеть или даже сгнить. Более того, если их высушить неправильно, чай может испортиться даже в упакованном виде.

Чаще всего используется температура от 90 до нескольких сотен градусов. Современные аппараты позволяют достигать лучшего результата всего лишь за 20 минут. Важно также не пересушить сырьё, поскольку готовый напиток может приобрести привкус гари и углей.

В процессе сушки все листья обрабатываются потоком горячего воздуха. Для этого подготавливаются специальные большие духовки. Во время обработки выделяется чайный сок, масла и другие вещества, входящие в состав листьев. Они впечатываются в поверхность листа, сохраняя полезные свойства надолго. Выделяются все эти вещества во время контакта с кипятком, именно поэтому такая процедура оптимально подходит для дальнейшего заваривания. После того, как сырьё было извлечено из духовки, требуется охладить его. Если листья не остынут вовремя, они могут продолжить нагреваться и тлеть.


Добавить комментарий
Ваше Имя: Ваш E-Mail:
   
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

 
Введите код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код



Популярные Обзоры
Яндекс.Метрика

© 2014-2016 Tuthudey.com - Обзорный интернет-журнал с полезными советами по красоте и здоровью.

Публикуемые материалы на сайте tuthudey.com несут только информативный характер, без призыва к действию. Всегда, перед тем как приступать к самолечению обязательно посоветуйтесь с врачом.

Все права на опубликованные материалы: текст, фотоматериалы и прочее являются собственностью авторов сайта и защищены законом об авторских правах.

Абсолютное копирование публикаций с данного портала строго запрещено. Частичное цитирование допускается, в том числе текста и фотоматериалов, но с обязательной активной гиперссылкой на tuthudey.com, не закрытой от индексации, без использования хайдов и прочих ухищрений.